Florida Heights — лаймовый чизкейк на FA (рецепт жидкости)

Florida Heights рецепт лаймовый чизкейк FA FlavourArt

Этот рецепт сделан на заказ и по ТЗ можно было использовать только ароматизаторы FA. До продакшена он не добрался, но в моём сердечке поселился надолго.

Всё началось с моего знакомства с FA Florida Key Lime, который мне полюбился, но возможности его использовать у меня толком не было. Я делал с ним какие-то чаи и околотропические коктейли, но когда получил ТЗ на жидкости только на FA, я понял — это наш с Florida Key Lime шанс! К сожалению, жидкость не вошла в шортлист (зато вошёл другой чизкейк, более клубничный), и вот, спустя полгода, я его публикую.

ПроизводительАроматизаторКонцентрация
Всего:8.8%
FACustard Premium0.5%
FAFlorida Key Lime2.5%
FAMeringue1.5%
FAMilk1.5%
FANew York Cheesecake2%
FAWhipped Cream0.5%
CAPSuper Sweet0.3%

Ссылка на ELR.

PG/VG: 30/70

Настой: неделя, а лучше две — молочке нужно проявиться как следует.


Чизкейк

FA New York Cheesecake — «новый» (и первый) чизкейк от FlavourArt (обзор), с выраженным телом, лёгкой, чуть влажной коркой Грэма и довольно острой, почти флоральной ванилью — составляет основу чизкейка в рецепте. В принципе его бы хватило и самого по себе если поднять немного концентрацию, но я разбил тело чизкейка на несколько частей.

Второй половиной чизкейка стала связка FA Milk + FA Custard Premium. Молоко от FA не очень сильное и настоящее, но мягкое и плотное, и однозначно молочное. FA Custard Premium — хороший субстантиатор для молочки, и на такой концентрации он не делает большого вклада в амплитуду ванили.

Лайм

Тут всё просто: FA Florida Key Lime это сладкий, почти питкий лайм. Он, может быть, недостаточно яркий и звонкий для лимонадов, зато отлично подходит для чизкейков и чая. И, в общем, он полностью справляется со своей ролью, и никакой дополнительной поддержки ему не нужно. Сладкая часть растворяется в молоке и твороге, а немного цукатной корки торчит в верхних нотах. Очень хорошо.

Сладость и детали

FA Whipped Cream придаёт ещё немного веса телу, а так же помогает убрать из верхних нот лишнюю флоральность ванили и сбалансировать ваниль и цедру лайма.

FA Meringue здесь выступает подсластителем и делает творог ещё чуть более творожным своей пудровой текстурой. Но нужно ещё немного слаще, поэтому в дело идёт капля CAP Super Sweet (если вы не такой сладкоежка как я, то можно смело его пропустить).


Creative Commons License
This recipe is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Материал подготовил Николай Толмачёв @mahavoid

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Оставьте комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: