Аутентичный арахис в карамели от Wonder Flavours.
Описание от производителя:
Вкуснейший арахис, залитый карамелизованным сахаром.
Сетап: Gear 25 RDA, Fused Clapton 2×0.4NI80 over 0.1Ni80 Ω 0.16 Ohm ⌀ 2.5; 75W
WF Peanut Brittle SC, 1% соло, 8 недель
Пока в основном чувствуется жареный арахис — почти горький и сухой, со следами арахисовой шелухи на послевкусии. Это достаточно достоверно переданный вкус обозначенного ореха, попавшего в окружение карамели.
Карамельная часть скорее аккомпанирует орехам, чем выступает полноценным вторым игроком. В ней нет звонких карамельных нот или коричневого сахара, но в целом её присутствие в профиле заметно. Её задача сейчас: успешно дополнить арахис той самой нотой, характерной для дуэта арахис-карамель.
Нельзя назвать профиль хрустящим или тягучим — скорее он имеет текстуру, которой арахисовый козинак достигает в процессе пережёвывания. С точки зрения вертикальной композиции вкуса, ароматизатор заполняет собой центр. Уровень сладости ниже желаемого.
Тротхит: отсутствует.
Побочные вкусы: никаких.
WF Peanut Brittle SC, 2% соло, 8 недель
Карамели становится больше, в ней появляются заметные ноты жжёного сахара, а также она делает консистенцию чуть более липкой в точке встречи арахиса с карамелью. С орехами никаких радикальных изменений не произошло: их просто стало больше.
Арахисовая шелуха на послевкусии ощущается чуть менее сухой и выраженной в отдельную ноту, но всё ещё влияет на уровень сладости своей горчинкой.
Тротхит и побочные вкусы: без изменений.
WF Peanut Brittle SC, 4% соло, 8 недель
Перенасыщение арахисовой части ароматизатора. Орехи скучковались, стали чрезмерно горькими и громкими и вытеснили почти всю карамель. Она пока ещё подыгрывает орехам должным образом, но большую часть времени растворяется где-то на заднем плане. По-прежнему не очень сладко.
На самом деле, при изменении пропорций в сторону увеличения доли глицерина в основе (а также при наличии в рецепте дополнительной сладкой карамели), такое количество ароматизатора воспринимается чуть более адекватно и парибельно, так что эту концентрацию всё ещё можно считать рабочей.
Тротхит и побочные вкусы: без изменений.
Сочетания и использование:
2-4% в качестве аутентичного арахиса в карамели по центру рецепта. В компаньоны в первую очередь просятся бананы и кастарды, табаки и руяны, тесто (интересно попробовать чизкейк с такой начинкой) и шоколад. Вам наверняка потребуется дополнительный подсластитель или просто сладкий компаньон в лице второй карамели.
Материал подготовил Николай Видинеев @sad_vulture
